Mất vị giác (ageusia) là sự mất đi các chức năng vị giác của lưỡi, đặc biệt là không có khả năng phát hiện vị ngọt, chua, đắng, mặn và umami (có nghĩa là "vị ngon"). Đôi khi người ta nhầm lẫn với chứng mất cảm giác vị giác - việc mất của các cảm giác về mùi. Bởi vì lưỡi chỉ có thể chỉ ra kết cấu và phân biệt giữa ngọt, chua, đắng, mặn và vị umami, hầu hết những gì được coi là vị giác thực sự bắt nguồn từ khứu giác. Mất vị giác hoàn toàn là tương đối hiếm so với mất vị giác một phần - chỉ việc mất đi một phần của vị giác - và thay đổi vị giác - chỉ việc biến dạng hoặc thay đổi hương vị cảm nhận được của lưỡi.[1][2]